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標題：真空包裝機：將食物新鮮捧上餐桌

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食物的保存一直是人類非常關注的議題之一，尤其是在快節奏的現代生活中，不僅希望食物能夠新鮮可口，更希望延長其保存期限。而真空包裝機的出現，成為了解決這個問題的一個科技奇蹟。

真空包裝機的原理很簡單，就是通過抽取袋內空氣，形成真空狀態，從而減少氧氣對食物的影響，進而延長其保存期限。這也是為什麼我們可以在超市購買到真空包裝的肉類、蔬菜、水果等新鮮食材。

首先，真空包裝機能夠有效隔絕食物與外界環境的接觸。許多食物的變壞過程主要是由於氧氣的存在導致的，特別是對於易氧化的食物來說，如肉類、魚類等。當食物處於真空環境中時，因為氧氣的排除，食物的氧化反應就會大大減緩，這樣就能夠保持食物的新鮮度，同時延長其使用期限。

其次，真空包裝機能夠有效防止食物的滲漏和污染。將食物進行真空包裝後，無論是液體食物還是固體食物，都可以放心地保存，不用擔心產生滲漏，同時也能夠避免食物與外界微生物的接觸，減少污染的可能性。

此外，真空包裝機還能夠維持食物原有的口感和鮮味。相比於其他保存方式，如冷凍、冷藏等，真空包裝不僅能夠防止冰晶對食物結構的損害，還可以保持食物的水分含量和優質口感。這對於一些貴重的食材，如優質海鮮和烤肉等，尤為重要。真空包裝不僅可以將這些食材保存得更久，還能夠確保在食用時能夠保持其原有的口感和鮮味。

總結來說，真空包裝機的出現在食物保存方面帶來了革命性的改變。它不僅能夠延長食物的使用期限，保持其新鮮度和品質，還可以維持食物的口感和鮮味。這一科技奇蹟已經成為現代家庭和商業場所的必備，為我們帶來更多美味和方便。無論是在廚房還是超市，真空包裝機都扮演著重要的角色，將新鮮食物捧上我們的餐桌。

記者羅立芸／台北報道

▲劍舞藝術家蔡宏毅，連系火舞元素締造怪異表演形式。（圖／記者戴華辰攝影）

「我的胡想，就是把這一把台灣獨創的劍，帶到全球。」前後登上《美國達人秀》、《法國達人秀》、《法國明日馬戲藝術節》等世界知名表演舞台的台灣劍舞藝術家蔡宏毅（Titos Tsai），自創融會台灣文化藝術的「行雲流劍」跳舞表演，讓世界看見台灣。但是，他的成功並不是偶然，追夢的進程一路顛簸，嘗過了很多人不曾嘗過的苦。

▲蔡宏毅獨創「行雲流劍」舞法，往人劍合一境地邁進。（圖／記者戴華辰攝影）

來自家庭的阻力

真空包裝機 從小由母親帶大的蔡宏毅，曾就讀明志科大機械工程系，原本他應當跟同學一樣往工程師的道路邁進，卻在接待新鮮人入學的迎新營火晚會舞台上，人生道路大轉彎。「在那個營火晚會，我第一次踏上了舞台。而第一次踏上舞台，表演的項目就長短常危險的項目，叫做火舞。誰人掌聲，到而今我都還忘不了。我就一向空想，自己能再一次的站上舞台，最後我就去實現它。我就帶著火棍，站上了其時獨一可能可以站上的舞台，叫做陌頭藝人。」

於是，蔡宏毅決定休學、往表演之路邁進。然則，最不支撐這個決議的人，恰是自己的母親。「我媽媽她希望我好好讀書，那在那時的我，選擇了成為表演者這條路，其實與她的希望是各走各路的。（那時）她是幾近很少跟我講話，她甚至看著我的時辰，城市帶著一點失望的眼神。」

從此，不論是在北風刺骨的陌頭，或是任何應邀前往表演的機會，蔡宏毅都全力表演，只為了證實自己做獲得。後來，他跟志同道合的伴侶開辦了「行將成真火舞團」，跟著團員的陸續到場、表演舞台的增加，蔡宏毅的火舞技能也日臻熟練。

▲妻子李姿儀，是蔡宏毅事業與人生的最好火伴。（圖／記者戴華辰攝影）

下一個舞台在哪裡？

「一個表演者，其實我們一向去面臨的，並非跟其他職業一樣很現實的，像是薪水若幹錢啊？或是你的能力達到什麼地步？我們一直面臨的只有一個問題：就是我們沒有舞台，下一個舞台在哪裡？」多年的火舞表演經歷，在外人看來，蔡宏毅已經是一位出神入化的表演藝術家。外人看不見的是，此時的蔡宏毅如墮五里霧中，不知道下一步該往哪兒走。

「她覺得我需要一把劍，去斬破所有對未來的渺茫。」最密切的工作火伴、妻子李姿儀，給了蔡宏毅這個建議。「她跟我講完確當天晚上，我就夢到了這把劍。然後我就夢到了我用身體在舞劍，我就夢到了如今所有我操演的動作。」一醒悟來，蔡宏毅的眼神從迷茫轉為果斷，立刻投入利用真劍表演的「行雲流劍」創作。曩昔在機械科進修的機械工程常識，蔡宏毅也利用在鑄劍上。但是，當他十分困難將一把劍，練到能在全身流通舞動，也編排好所有跳舞細節，正想在國內外追求表演舞台時…疫情，爆發了。

▲蔡宏毅的書法作品，喜以黑底金墨顯露意境。（圖／記者戴華辰攝影）

疫情重創表演藝術

新冠肺炎疫情席捲全球超過180個國家與區域，台灣也在2021年5月進入三級警戒，路上人潮不再，表演者頓失舞台。空有一身絕活卻沒了觀眾，欲哭無淚的蔡宏毅，很快打起精神，想門徑解決生計問題。他想起了兒時的愛好－書法，於是拿出毛筆和硯台，一筆一毫都像是拿著劍在揮動。這些獨具小我氣勢派頭的書法作品放上彀後，竟成了蔡宏毅在疫情時代得以溫飽的收入來源。

同時，他也沒放棄練劍。「一入手下手，我只有一把劍。疫情三年期間，我練到了四把劍，一年增添一把。」疫情解封後，他帶著四把劍，陸續站上《美國達人秀》（America's Got Talent）、《法國達人秀》（La France a un incroyable talent）、法國明日馬戲藝術節（Festival mondial du cirque de demain）、義大利薩列里國際馬戲競賽（International Salieri Circus Award）等世界舞台，帶回一項又一項光榮。「我要一向帶著這把台灣原創的劍，在每個舞台上發光。一次、兩次，若是還不夠讓世界認識台灣，我就演三次、四次、五次，甚至是100次。我要演到讓全世界都能看見這一道光澤！」

蔡宏毅也希望，他起勁舞出的光線，能為台灣下一代的表演者，爭奪更多的資源，成長出怪異的表演藝術。「因為我目前的資本很少，所以我許下這個關於光澤的夢想！」

▲蔡宏毅登上《美國達人秀》，讓世界看見台灣。（圖／受訪者供應）

給還在追逐胡想的你

「許多跟我一樣的年青人，可能其時在追逐胡想，或是選擇職業的時辰，一定會碰到家庭的阻礙。而碰到家庭的阻礙的時候，每個人都說要溝通，但我覺得溝通只是一個最先，它不是一個竣事。最主要的，是證實的進程。你必需真的向你的父母、向你的家庭、乃至向這個社會證實，你做的到。」

過去十年，蔡宏毅一直都在回覆著胡想的證實題。這份起勁，他的母親也看見了。「她起頭從不跟親朋老友提起我，釀成會拿著我的表演影片，向她的親友好友介紹他兒子的表演。」蔡宏毅笑說，雖然媽媽已變成她最忠厚的粉絲，但到目下當今照樣會擔心，會不會哪一天兒子表演到一半，被劍劃傷、被火燙傷。「我跟她說，做這個行當必然有危險，但我會特別很是鄭重、異常努力的，用我平生去戰勝。真空包裝機 我也會用我的一生去證實，我可以做得到。」

▲蔡宏毅以本身經驗，勉勵有志追逐夢想的人，要盡力用平生去證明。（圖／記者戴華辰攝影）